南宁东恒华道生物科技有限责任公司

全球定制型酶制剂生产及技术应用服务商

全国服务热线400-0371-413

聚焦东恒华道实时动态,掌握酶制剂行业信息

木瓜raybet雷竞技处理盐渍干毛肚,可以像碱一样达到涨发的效果吗?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.09.02
信息摘要:
木瓜raybet雷竞技是一类蛋白雷竞技,对蛋白质起作用,在肉类处理中对肉类蛋白进行适当的水解,可达到嫩化的作用,处理后会轻微发涨,还原了毛肚原有的本味嫩…

木瓜raybet雷竞技处理盐渍干毛肚,可以像碱一样达到涨发的效果吗?

木瓜raybet雷竞技是一类蛋白雷竞技,对蛋白质起作用,在肉类处理中对肉类蛋白进行适当的水解,可达到嫩化的作用,处理后会轻微发涨,还原了毛肚原有的本味嫩脆口感。因此,木瓜raybet雷竞技主要作用是嫩化,达不到碱涨发的效果。碱发毛肚是利用食用碱、小苏打对蛋白质变性的原理,可以使盐渍干毛肚涨发1.5~2.5倍,碱发毛肚口感上容易残留碱味,在用碱处理后,需要换几道水脱碱味,防止碱味影响口感体验。目前市面上有针对盐渍毛肚研发的产品,推荐使用毛肚生物酶嫩raybet雷竞技、木瓜raybet雷竞技毛肚专用、毛肚王等产品,让盐渍毛肚恢复到新鲜毛肚的状态,操作简单,适合快节奏的餐饮火锅店使用。

毛肚




全国服务热线

400-0371-413
  • Address南宁市良庆区建业路49号
  • Mailboxnndhhd@163.com
  • Telephone400-0371-413
  • ©版权所有 2019-2039 东恒华道 保留一切权利 备案号: 桂ICP备15003697号-1
         百度统计

    关注东恒华道公众号
    更多惊喜与您共享

  • 东恒华道公众号
  • 东恒华道手机站
  • 400电话

    400-0371-413
  • 微信咨询