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鱿鱼脱皮机的好搭档—鱿鱼脱皮酶

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2019.05.14
信息摘要:
酶法脱皮就是利用酶的特性,主要是木瓜raybet雷竞技、中性raybet雷竞技、碱性raybet雷竞技等,轻度水解鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白,使结蒂组织分子之间…

说起鱿鱼大伙都知道,鱿鱼富含钙、磷、铁元素,蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,食用鱿鱼可有利于骨骼发育和造血,对老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。对此,我们汇总了以下鱿鱼的营养价值:
1、鱿鱼含有俗称脑黄金,的的DHA、EPA等高度不饱和脂肪酸,还有较高含量的牛磺酸。
2、具有高蛋白、低脂肪的特点,特别适合老人及肥胖的人群。
3、瘦猪肉的蛋白质含量约为10%至17%,肥猪肉则只有2.2%;瘦牛肉为20%左右,鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%。
4、干鱿鱼营养丰富,其中每100g含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克,同时还含有钙、磷、硒、钾、钠等及微量元素。

鱿鱼为什么要脱皮

鱿鱼的营养价值非常处理简单,但是鱿鱼身上有一层黑颜色的皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,可以吃不过在口感和口味方面会下降,如果不把皮去干净很有可能会出现咬不断的情况,而且腥味也会比较重会影响成菜的品质但怎样去除鱿鱼表面一层薄而难除的鱿鱼皮是各大生产厂家关注的焦点。 传统鱿鱼脱皮主要方法是通过酸法人工去皮和机械脱皮,在面对加工厂大 量鱿鱼脱皮去皮脱皮工作时,人工去皮不仅耗时长,效率低;而且酸法去皮容易产生污染,增加企业的排污成本。 机械脱皮速度快,劳动效率高,但机械脱皮如果温度、速度、时间控制不当,会影响产品质量 去皮不完全而且容易造成鱿鱼营养成分的流失等问题


什么是酶法脱皮?酶法鱿鱼脱皮的好处有哪些?

酶法脱皮就是利用酶的特性,主要是木瓜raybet雷竞技、中性raybet雷竞技、碱性raybet雷竞技等,轻度水解鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白,使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,达到去皮的目的,酶法鱿鱼脱皮的好处主要有:

1. 脱皮彻底,皮和肉快速分离保留鱿鱼营养成分去皮出品率达99%,损耗小;

2. 酶制剂微生物菌种发酵,卫生环保,减少排污压力。

3. 操作简单,容易控制减少人工成本,配合鱿鱼脱皮机可应用在工厂大批量生产加工。


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