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酶的最适反应温度适合酶制剂保存吗?
发布时间:2017-05-02 来源:东恒华道 作者:渔 点击:

酶是一种具有生物活性,具有催化作用的特殊蛋白质,催化作用非常的高效。为了保证酶活性,酶制剂需要保存在防潮、避光、密封环境下,这里我们遇到一个问题,酶制剂一定要在低温下保存吗?酶制剂的最适反应温度适合酶的保存吗?

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粉剂的木瓜raybet雷竞技比液体的木瓜raybet雷竞技更易于保存

酶制剂都自己的最适反应温度,温度对酶反应速率有很大的影响,有一个最适温度,如,木瓜raybet雷竞技最适反应温度50-55℃,中温α淀粉酶最适温度60-80℃。温度对酶促反应速率的影响有两方面:一方面是当温度升高时,反应速度也加快,这与一般化学反应一样。另一方面,随温度升高而使酶逐步变性,即通过减少有活性的酶而降低酶的反应速度。酶的最适温度就是这两种过程平衡的结果,在低于最适温度时,前一种效应为主,在高于最适温度时,后一种效应为主,因而酶活性迅速丧失,反应速率很快下降。 最适温度不是酶的特征物理常数,而是上述影响的综合结果,它不是一个固定值,而与酶作用时间的长短有关,酶可以短时间耐受较高的温度,然后当酶反应时间延长时,最适温度向温度降低的方向移动。因此,严格地说,仅仅在酶反应时间已经规定了的情况下,才有最适温度。


最适温度不是酶的特征物理常数,而是上述影响的综合结果,它不是一个固定值,而与酶作用时间的长短也有关,也就是说,对酶的活性来说保存时间长,最适温度会变低,所以可以解释低温更有利于保存。 另外,酶在干燥的情况下,比潮湿情况下,对温度的耐受力要高,所以粉剂的酶制剂比液体的酶制剂更易于保存。

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