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GB25594食品工业用酶标准有那些指标?与GB1886.174有什么区别?

随着食品安全受到越来越严格,食品安全社会关注度高,舆论燃点低,一旦出问题,很容易引起公众恐慌,甚至酿成群体性事件。毒奶粉、地沟油、假羊肉、镉大米、毒生姜、染色脐橙等事件,都引起了群众愤慨。再加上有的事件被舆论过度炒作,不仅重创一个产业,而且弄得老百姓吃啥都不放心。

GB25594食品工业用酶标准有那些指标?

酶制剂做为一种绿色的食品添加剂,是由植物提取或微生物提取再经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品,它的特点是用量少、催化效率高、专一性强,是为其他相关行业服务的工业,特别是食品加工行业,为此,有专用于食品工业用酶制剂的GB25594标准。那么GB25594食品工业用酶标准有那些指标呢?主要为污染物限量及微生物两个指标。

酶制剂

污染物限量

铅(mg/kg)≤5.0 检测方法 GB5009.75或GB5009.12

总砷(mg/kg)≤3.0 检测方法 GB5009.11

微生物指标

菌落总数(CUF/g或CUF/ml)≤50000 检测方法 GB4789.2

大肠菌群(CUF/g或CUF/ml)≤30 检测方法GB4789.3

沙门氏菌(25g或25ml)不得检出 检测方法GB4789.4

大肠埃希氏菌(CUF/g或CUF/ml)<10 检测方法GB4789.38


GB25594食品工业用酶标准与GB1886.174有什么区别?

由于食品酶制剂种类较多,原有的GB25594食品工业用酶标准已不能满足要求,2016年新推出的GB1886.174食品工业用酶标准与GB25594有那些区别呢?主要有增加了三点:1、增中酶活力的术语和定义;2、增加了产品分类;3、在附录中给出了部分酶制剂的活力测定方法。

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