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酵素与酶之间有什么区别?

酵素这词这几年很火,特别是在微信朋友圈快要刷爆了!虽然酵素这个名字其实由来已久,而今已不被学术界所使用。“酵素”的英文名是"enzyme",旧译法是酵素,目前在台湾仍然沿用,而在大陆,它的正式名字是“酶”,也称为“酶制剂”。而市场上所称的“酵素”其实并不一定是酶,而是一个商业抄作的一种概念,借用了科学的概念,变得很技术、科学的样子,其实是为了产品营销服务。如,有网友在朋友圈里发“自制酵素”的方法,一层水果一层糖,压紧封口,放两周即成。而有些网友则把一堆的苹果桔子菠萝之类的加上糖,密封个半年再吃。美名叫酵素,其实顶多叫糖腌什锦水果。而目前市面上的酵素产品差不多也是这样,所以不要为“酵素”这高端大气上档次的名字多花冤枉钱。

酶是具有催化作用的特殊蛋白质,这是一个极大的家族,我们在市面上看到的酶,应用范围非常广泛,如,食材嫩化加工中常用到的木瓜raybet雷竞技,动物蛋白水解用到的碱性raybet雷竞技、风味酶,馒头面制品加工用到的真菌淀粉酶、脂肪酶等等。另外,人体内存在大量酶,结构复杂,种类繁多,到目前为止,已发现几千种以上。如米饭在口腔内咀嚼时,咀嚼时间越长,甜味越明显,是由于米饭中的淀粉在口腔分泌出的唾液淀粉酶的作用下,水解成麦芽糖的缘故。因此,吃饭时多咀嚼可以让食物与唾液充分混合,有利于消化。此外人体内还有胰酶等雷竞技。人体从食物中摄取的蛋白质,必须在胃raybet雷竞技等作用下,水解成氨基酸,才能被人体所吸收。可以这样说酶的存在,与人体的生命息息相关。

通过以上分析,酵素与酶之间有什么区别就一目了然,可以说目前市场上大部分的酵素产品及广告有一定的忽悠性。而做为酶制剂厂家的我们,有时小编还接到酵素厂家的电话,大意是把淀粉酶加入到酵素里,用来给客户演示酵素产品如何的好,服用了有助于消化,您看淀粉都被酵素化成水了。虽然不知道打着什么算盘,但应当先了解它的配料成分,才知道它到底有哪方面的作用、是否适合你、是否值得购买。

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