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葡萄糖氧化酶易溶于水吗?有那些化学性质?
发布时间:2016-08-26 来源:东恒华道 作者:渔 点击:
葡萄糖氧化酶易溶于水吗?
葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶,主要是通过特定的黑曲霉真菌菌株发酵制取,粉状的葡萄糖氧化酶呈灰黄色,液状的葡萄糖氧化酶为淡褐色,精制液体状酶为淡黄色。易溶于水,不溶于不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂,50%丙酮和66%甲醇能沉淀该酶,溶液在摇动时泡沫呈棕绿色,不能透过硝化纤维膜。固体葡萄糖氧化 酶在0℃条件下至少能保存2年。葡萄糖氧化酶对人体无毒、副作用,广泛应用于食品、医药、饲料等行业中,起到了去除葡萄糖、脱氧、杀菌等作用。葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶的化学性质PH值:葡萄糖氧化酶PH作用范围3.5~6.5,最适pH为5.0左右,PH为4.5~7.0基本上相同,变化不大,pH高于7.0或低于4.5 活性急剧下降。但同样的pH条件下葡萄糖底物的存在对酶活性有保护作用,如pH在8.1时,当无葡萄糖底物的存在时,酶活性在10min内损失90%,当葡萄糖底物的存在时,酶活性在40min内仅损失20%,。低pH条件下,霉菌葡萄糖氧化酶仍然具有一定的催化活性,只是反映的速率较低,但仍然可以完成特殊的催化反应。温度:葡萄糖氧化酶的作用温度范围一般为30~60℃,最适作用温度为50~55℃。葡萄糖氧化酶反应体系中含有气体反应物氧,所以反应温度的变化导致氧在反应体系中浓度的改变,因为温度升高时,反应体系中氧气的溶解度下降,这就抵消了温度升高对酶反应速率的影响。 东恒华道电商 
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