TG酶千页豆腐粉(已加入TG酶,加水加油斩拌即可) - 东恒华道生物科技有限责任公司
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TG酶千页豆腐粉(已加入TG酶,加水加油斩拌即可)

什么是千页豆腐:

叫法多种千页豆腐、QQ豆腐等。传统豆腐是用原粒黄豆制作而成的,而千叶豆腐则是用大豆粉和淀粉为主要原料,是一种蛋白质含量丰富的低碳水化合物食材。千页豆腐既有传统豆腐的细嫩口感,又具有传统豆腐所没有的Q弹和脆爽的口感。更重要的是千叶豆腐有超强的吸收汤汁的能力,所以做出的菜肴更加入味。

做千页豆腐,我们提供两种产品:

一种是TG酶千页豆腐粉加油加水斩拌即可(有操作图片),操作简单;

一种是谷氨酰胺转氨酶 TG酶(千页豆腐专用),按一定比例添加斩拌。

注:TG酶的主要是代替复合磷酸盐类,起到增弹、弹脆、增加粘合力的作用。

谷氨酰胺转氨酶 TG酶(千叶豆腐专用)

千页豆腐的特点:

1、纯大豆蛋白制造,低脂、低碳水化合物、富含优质植物蛋白。

2、采用独有素食工艺配方精制而成。

3、不添加任何防腐剂。

4、它不仅保持了豆腐原本的细嫩,更具备特有的Q劲和爽脆,口感嫩滑弹脆。

5、耐煮、不易碎。烹饪多元化,它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤等。

6、生产简单,操作方便,大大提高生产效率,可大规模生产。、

7、营养丰富,老少皆宜。

TG酶 千叶豆腐

操作注意事项

1:在高速斩拌过程中尽量控制乳化浆的温度不要超过30℃,过高会影响千页豆腐的口感;建议使用冰水进行斩拌。

2:千页豆腐粉要阴凉低温的条件下贮藏;

3:可根据千页豆腐装模的大小厚度来适当延长中温的反应时间;

4:在斩拌过程中,可根据具体斩拌机的转速来适当调整斩拌的时间,但转速不宜过低;

5:斩拌过程要确保斩拌均匀。大批量生产建议使用方法1低温制作,反应效果更好且更方便。


千页豆腐粉保存方法

如内袋或外袋开启后,酶容易受潮失活,请尽快使用完。未开启时可于避光、阴凉、干燥处或在4°C冷藏储存一年。

东恒华道是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打4000-0771-80电话查阅报价。

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