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葡萄糖氧化酶
  • 关键字:葡萄糖氧化酶
    导读:葡萄糖氧化酶我国是一个人口在国,地域大国,有特的饮食文化,中国饮食习惯大致为南方米、北方面、南甜北咸。而我国北方地区主打的“面食”,以小麦为原料根据自己喜好加工成多种美食。其中面条更是人们更喜爱的面食之一,加工形式多样,随着大众日常生活水平的提高,人们逐渐对面条的口味与品质越来越重视。...
  • 关键字:葡萄糖氧化酶
    导读:葡萄糖氧化酶面条是我们北方主要的食物之一,但要用普通小麦粉做出高质量的面条并不容易,通常在加工面条时会放入一些食品添加剂,使得煮出的面条要爽滑、有咬劲、有弹性、有较好的色泽好、不糊汤等。而近年来由于食品问题频频发生,某些食品添加剂其它全性存在争议,因此,国家对食品安全要求越来越严格,相应的出台了多项食品法规,原来之前用来改善面条品质的食品添加剂部分已经被禁止使用,而酶制剂的安全性得到广泛的认可。在面制品加工领...
  • 关键字:葡萄糖氧化酶易溶于水吗?有那些化学性质?
    导读:葡萄糖氧化酶易溶于水吗?有那些化学性质?葡萄糖氧化酶是一种需氧脱氢酶,主要是通过特定的黑曲霉真菌菌株发酵制取,粉状的葡萄糖氧化酶呈灰黄色,液状的葡萄糖氧化酶为淡褐色,精制液体状酶为淡黄色。易溶于水,不溶于不溶于乙醚、氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂,50%丙酮和66%甲醇能沉淀该酶,溶液在摇动时泡沫呈棕绿色,不能透过硝化纤维膜。固体葡萄糖氧化 酶在0℃条件下至少能保存2年。葡萄糖氧化酶对人体无毒、副作用,广泛应用于食品、医药、饲料等行业中,起到了去除葡萄糖、脱氧、杀菌等作用。...
  • 关键字:
    导读:啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的低酒精度酒。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等营养成分,适量饮用能促进血液循环,帮助消化,促进食欲。同时啤酒含有二氧化碳,是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料,因此,啤酒是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。2014年中国啤酒行业销量4940万千升,占全球销量的26%左右,是全球最大的啤酒生产地及消费大国,已超越世界平均水平。...
  • 关键字:葡萄糖氧化酶
    导读:葡萄糖氧化酶利用葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生葡萄糖酸和过氧化氢,过氧化氢又与试纸上无色化合物氧化成有色的化合物,这种酶试纸会因为葡萄糖含量的多少呈现不同的颜色,将其与标准比色卡比对,即可知道葡萄糖的含量。对于需要经常检测血糖的人来说,不可能经常往医院里跑,而葡萄糖氧化酶法血糖试纸只需要在脂尖上采血,再把血放在试纸上经血糖仪就可测出自己血糖高低,使用方便且成本低。...
  • 关键字:葡萄糖氧化酶
    导读:葡萄糖氧化酶在面粉中添加葡萄糖氧化酶,能延长面团的稳定时间,改善面团的弱化度。同时能明显增加面团抗拉阻力及能量。在面包烘焙过程中,能明显地改善面团耐搅拌能力,增大面包体积,大大降低了原料成本。α淀粉酶可调节麦芽糖的生成量,使二氧化碳的产生和面团气体保持力相平衡。同时α淀粉酶在降解面团中的淀粉时会产生少量糖分,有利于促进焙烤时的美拉得反应,使面包色泽更好。 此外,木聚糖酶、脂肪酶等,也都会对面包从内在质量和外观特征起到不同的积极效果。...
  • 关键字:葡萄糖氧化酶
    导读:葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶是类白色或淡黄色粉末,通过特定的黑曲霉真菌菌株发酵制取的酶制剂。是一种绿色的生物食品保鲜剂、除氧剂,无毒无副作用。最适 pH5.6~6.5。最适温度3O~ 50℃,具有较好的稳定性,主要应用在食品保鲜、面制品加工、动物饲养、医学诊断、啤酒工业等领域。...
  • 关键字:葡萄糖氧化酶
    导读:葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶是通过特定的曲霉真菌菌株发酵采用先进的提纯技术而得到的一种绿色、安全的食品级生物酶制剂,在食品、医药、饲料等行业得到广泛应用。葡萄糖氧化酶能有效解除奶牛围产期、犊牛换草和疾病所引起的常见食欲不振现象,还具有预防胎衣不下、减少代谢性疾病发生和改善奶牛长期消化不良等作用。...
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    导读:葡萄糖氧化酶葡萄糖氧化酶作为在食品保鲜及包装中最大的作用是除氧,很多食品,尤其是生鲜食品,其保藏过程中或加工过程中,氧的存在使其保鲜受到很大影响,除氧是食品保藏中的必要手段。很多除氧方法效果都不佳,从选择抗氧剂的特性来说,葡萄糖氧化酶具有对氧专一性。对于已经发生的氧化变质作用,它可阻止进一步发展;或者在未变质时,它能防止发生,利用葡萄糖氧化酶除氧方法,延长其食品的保鲜保质期。...
  • 关键字:葡萄糖氧化酶
    导读:葡萄糖氧化酶干蛋白制品作为鲜蛋清的代替品,不仅可以基本保持原有的性质,且具有使用方便、易保藏、运输费用低等优点。干蛋白制品的用途很广泛,常常被用于纺织工业固着剂、皮革工业光泽剂,医药工业的营养剂。但是在干蛋白制品的加工(尤其是在喷雾干燥、干热杀菌)以及长时间的储藏过程中,蛋清中存在的0.3%~0.4%的葡萄糖会与蛋白质发生美拉德反应,导致产品发生褐变和营养损失,甚至可能产生有毒的和致突变的化合物,这使蛋清的应用受到了极大的限制 。因此,在干蛋制品加工过程中,往往要先对蛋清进行脱糖处理。 ...
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